Oatmeal Buah Praktis dan Aman bagi Pejuang GERD

Dua minggu sebelum puasa Ramadhan tahun ini, saya didiagnosa terkena GERD (Gastro Esophageal Reflux Disease) alias penyakit asam lambung. Harus pantang segala jenis makanan dan jadi bingung makan apa saat berbuka dan sahur. Bosan dengan bubur oat + sayur/sop bening, akhirnya diputuskan untuk buat bubur oat manis saja dengan buah-buahan yang aman untuk asam lambung. Selain mudah dibuat, bubur oat juga mengenyangkan dan gak bikin begah apalagi heartburn. Resep ini juga bisa dibuat smoothie lho, tanpa penambahan susu, yogurt dan es krim tentunya.

Bahan:

- 1 porsi quick oats (4 sendok makan atau sesuai selera)

- 210 ml air

Topping:

*Buah segar:
- 150 gram pepaya (kupas, potong dadu)

- 80 gram pir xiang lie (tidak perlu dikupas, potong dadu)

*Buah kering:

- 3 butir kurma (buang bijinya, iris)

Cara membuat:

Masak oats selama 3-4 menit di atas api. Angkat. Sajikan di mangkuk dan beri topping.

Buah untuk topping:

• Pepaya

Pepaya dikenal sebagai buah dengan sejuta manfaat. Buah tropis yang sangat mudah dijumpai di negara kita ini sangat direkomendasikan oleh para dokter karena mengandung enzim papain yang berfungsi memperbaiki pencernaan, mengurangi asam lambung, membantu mencerna dan menyerap protein dalam tubuh, serta mampu menenangkan perut. Selain itu, buah pepaya digadang dapat mengurangi kondisi heartburn (rasa sesak dan sensasi terbakar seperti terkena serangan jantung di sekitar dada) pada penderita GERD dan ibu hamil. Jadi, masihkah ragu mengonsumsi pepaya?

• Pir Xiang Lie

Berbeda dengan pir eropa, pir asia memiliki kandungan air yang tinggi dan tekstur yang renyah sehingga kulitnya pun tidak perlu dikupas sebelum dimakan. Nah, ternyata kulit pir tersebut kaya akan serat yang sangat baik untuk membantu memperbaiki kondisi pencernaan dan dapat menjaga kesehatan usus. Pir juga dikenal memiliki efek antiperadangan dan menurunkan gula darah. Di antara semua jenis pir asia, seperti nashi, ya lie/shandong (kuning), dan xiang lie (hijau), menurut saya yang paling manis dan bertekstur lembut adalah pir xiang lie. Kulitnya pun tidak keras, sehingga cocok sebagai topping bubur oat. Buah ini lebih baik dikonsumsi dalam kondisi mentah (tidak direbus/dikukus).

• Kurma

Untuk menyiasati rasa hambar pada oatmeal, kurma bisa menjadi pengganti pemanis yang tepat untuk penderita gerd seperti kita. Kandungan nutrisi dalam buah ini tentunya tidak perlu diragukan lagi, sebab kurma merupakan sumber energi yang kaya akan mineral, vitamin, protein dan serat penting bagi tubuh. Buah ini dapat meningkatkan kebasaan lambung yang terlalu asam, sehingga sangat baik untuk kesehatan pencernaan. Selain kurma, dried fruit lain yang bisa digunakan antara lain kismis, sultana, buah ara (tin), dan aprikot karena buah tersebut aman untuk asam lambung.

Catatan untuk penderita GERD:

1. Hindari penambahan gula putih dan sirup karena dapat menyebabkan produksi asam lambung meningkat, sebaiknya hanya gunakan air saja. Untuk sedikit pemanis, dapat ditambahkan madu atau gula aren asli.
2. Jangan menggunakan susu sapi (terutama susu kental manis) sebab mengandung lemak yang dapat memperburuk asam lambung dan heartburn; dapat diganti dengan susu kambing karena kadar lemaknya yang lebih rendah.
3. Jangan menambahkan berbagai hasil olahan susu sapi (dairy products), seperti mentega, keju, yogurt, es krim dan whipped cream.
4. Jangan menambahkan coklat, meises, biskuit susu, bubuk green tea, selai, jelly, apalagi santan ke dalam bubur oat.
5. Selain pepaya dan pir sebagai topping, kita bisa menambahkan buah dengan kandungan asam rendah lainnya.

Aman untuk dikonsumsi:

- daging lidah buaya
- pisang (saya rekomendasikan pisang raja, bukan pisang ambon atau cavendish karena menimbulkan perut kembung pada sebagian orang)

- buah naga

- buah ara/tin

- daging kelapa muda

- blewah

- timun suri
- apel (fuji, gala, dan red delicious; jangan granny smith dan braeburn karena rasanya lebih asam)

Hindari dalam jumlah banyak (tidak lebih dari satu potong/slice dan tiga butir):

- melon dan semangka (keduanya menyebabkan perut kembung pada sebagian orang)

- mangga 

- kiwi

- beberapa jenis berry: strawberry, blueberry, blackberry

- alpukat
- lengkeng
- leci
- anggur
- ceri tart

Dilarang (kandungan asam tinggi dan bergas):
- buah kaleng (canned fruit)
- buah-buahan sitrus (jeruk; terutama mandarin, jeruk nipis, lemon)

- tomat
- nanas
- rambutan
- nangka
- durian

6. Boleh tambahkan biji-bijian seperti flaxseed, pumpkin seed, dan chia seed; secukupnya saja dan jangan berlebihan.

7. Yang paling penting adalah hindari makan dalam jumlah besar dalam sekali makan. Kunyah makanan secara perlahan agar mudah dicerna oleh lambung dan tidak menyebabkan perut menjadi kembung.

Semoga bermanfaat, ya!

Continue Reading